わざわざ足を運びたくなる「ハレクラニ沖縄」の
予約必須のレストラン2軒

極上のワインと豪快なアメリカン・ステーキを楽しむ「キングダム」

ハレクラニといえば、ハワイの名門ホテルですが、「ハレクラニ沖縄」でハワイの風を感じるレストランが「キングダム」です。

「ウルフギャング・ステーキハウス」「ルースズ・クリス・ステーキハウス」などのアメリカンステーキハウスの名門が揃うハワイ。ハワイを訪れたとき、ボリュームたっぷりのアメリカンスタイルのステーキを食べることを楽しみにしている人も多いでしょう。

「キングダム」では、そんなアメリカンスタイルのステーキさながらの、豪快なステーキを食べることができます。

開放的な店内からは、メインプール越しに海が見え、この南国らしいムードが気分を盛り上げます。真っ白なクロスがひかれたテーブルは、シックで落ち着いていますが、子どもも同席できるのがファミリーには嬉しいところ。

料理は、どれもボリュームたっぷり。アラカルトで好きなものを3〜4種類オーダーし、3～4人くらいのグループでシェアするのがおすすめ。中でも、忘れずに注文してほしいのが、沖縄の海で育った恵みがたっぷりと乗せられた「シーフードプラッター」です。

その日の獲れたての鮮魚が並ぶ、沖縄の海そのものの一皿には、宜野座の車海老に、ホンビノス貝や夜光貝などの貝類、海ぶどう・・・色鮮やかな沖縄らしい魚介類がずらり。王道のカクテルソース、ニンニクのきいたアイオリソースでいただきます。冷えたシャンパーニュや白ワインがどんどん進みます。

そして、メインはもちろん、ステーキです。

「キングダム」では、アメリカン・プライムビーフはもちろん、沖縄県産の黒毛和牛、アルゼンチン産、オーストラリア産など4カ国の牛肉を用意。それぞれの肉の部位と、調理法がメニューに提案されているのですが、3名以上いるならぜひアメリカン・プライムビーフのトマホークステーキがおすすめです。

アメリカではオーブンで焼き上げるスタイルが一般的ですが、こちらは、オーブンに入れる前に炭火で香りをつけながら焼き上げるのが特徴。炭の香りがほんのりとついたステーキは香ばしさが加わり、一層食欲を掻き立てるでしょう。ミントやハーブなどをふんだんに使ったチミチュリソース、バーベキューソースなど3種類のソースにつけながら食べればペロリと平らげてしまいます。

約250種類をストックしているというワインから、好みのものを合わせてぜひ楽しんでみてください。

沖縄のローカル食材をイノベーティブフレンチで楽しむ「シルー」

沖縄は、日本でも独自に食文化が発展し、特徴的な気候風土が育む個性あふれる食材に恵まれています。そんな沖縄ならではの食材を楽しみたい方には、サンセットウイングにある「シルー」がおすすめです。

「シルー」は地産地消をコンセプトに沖縄ならではの食材をイノベーティブフレンチに仕立てるレストラン。こちらの料理は、東京・外苑前にあるミシュランガイド二ツ星レストラン「フロリレージュ」の川手寛康シェフがコンサルティングを務めています。

沖縄独特の食材の本質を引き出した料理は、シンプルで独創的。島の食材、野生のハーブなどをたくみに組み合わせ、南国らしく、かつ洗練された料理に仕上げています。

例えば「島かぼちゃ」という料理では、島かぼちゃの魅力を存分に味わってもらいたいと、コースの一品としてタイプの違う２種の島かぼちゃの料理が登場します。

ちなみに島かぼちゃとは、日本かぼちゃの一種である沖縄在来種のかぼちゃ。オレンジ色のひょうたん型が特徴で水分が多く、一般的なかぼちゃよりも甘みが少なくあっさりとした味わいです。

そんな島かぼちゃを、一種類は岩塩包み焼きにして、かぼちゃの水分を抜いて甘味を凝縮したローストにし、もう一種類は沖縄産チーズと合わせ、エスプーマにしてバニラオイルをひと垂らし。独特のねっとりとした食感をダイレクトに味わうローストに対し、より軽やかにかぼちゃの香りを感じられるエスプーマと、同じ食材ながらまったく違う表情を楽しむことができるのです。

「赤仁ミーバイ」という料理もまた、沖縄ならではの食材が満載の一皿。

ミーバイとはスジアラのこと。沖縄では高級魚として知られる美味しい白身の魚です。このミーバイを日本酒と塩でマリネして、シンプルに炭火焼きにしたものがメイン食材。沖縄もずくとグルクン（こちらも沖縄県の魚）をよもぎのジェノベーゼに合わせて下に敷き、ソースにしていただきます。

添えてあるパパイヤのぬか漬けとマヨネーズを合わせたソースをアクセントに味変しながら食べられるのも面白い。魚のアラはスープを取り、リゾットにして添えています。

ほかにも、シンプルで美しい料理の数々から、沖縄の風を感じることができます。

ハレクラニ沖縄には、ご紹介した2軒以外にも、日本料理、オールデイダイニング、バーがあり、宿泊者はもちろん、外来のゲストでも楽しむことができます。ぜひ沖縄へ訪れた際に、足を運ばれてみてはいかがでしょうか。